Odhaduji, že pro většinu populace je rybí polévka „téma“ čistě vánoční. Ne však pro GurmetKlub.cz. Během návštěvy Třeboně jsem se rozhodl udělat minitest rybích polévek. Jako etalon jsem si stanovil babiččinu „Vánoční rybí polévku“. Bohužel musím konstatovat, že žádná ze soutěžících se v celkovém srovnání nedostala výš, než na hranici pomyslných 65% „etalonu“. Více v článku.
Pravidla soutěže jsou triviální. Hlavní hodnotící kritérium je chuť, potom chuť, následně úroveň servisu ruku v ruce s cenou za porci. Prostředí restaurací ani kvalita obsluhy nehraje ve výsledku žádnou roli.
Ani jedna z polévek mě nenadchla. Relativně slušně lze hodnotit soutěžící z Rožmberské bašty. Dle mého názoru by základem každé správné polévky měl být silný rybí vývar, kořenová zelenina a jíška. Uznávám, že receptů na rybí polévku je mnoho a každý má jiné chuťové nároky. „Moje“ rybí polévka voní a chutná po rybách. Na každé druhé ponoření lžíce narazíte na kus masa, mlíčí, jiker (v celku). Obě soutěžící vypadaly, že se snaží o to samé. Bohužel bez většího úspěchu. Vypomohu si příměrem:Jestli něco vypadá jako žralok,má to zuby jako žralok a kouše to jako žralok tak to asi bude žralok.
Rybí polévka která nechutná po rybách není rybí polévka.
Moje rybí polévka chutná po rybách,protže je z ryb a ne z rybího fondu nebo podobných sušených přípravků,které se v kuchyních běžně používají.Zdraví Hy
| TEST: Souboj rybích polévek - Třeboň |
| Čtvrtek, 20 Červenec 2006 00:00 |
|
NOVINKA RECEPT: Štedrovečerní rybí polévka - Vánoce
Pravidla soutěže
Restaurace Šupina - 35 Kč
Vzhled - standardní Polévka je servírovaná v tmavě hnědé misce a zdobena petrželovou natí a krutónky z bílého pečiva.
Chuť - podprůměrná Jedním slovem zklamání. Polévce kraloval zeleninový základ a rybí podstatu nepouštěl téměř vůbec „ke slovu“. Vytknout musím i nepříjemnou kyselost na konci sousta. Takhle si rybí polévku rozhodně nepředstavuji. Kladně hodnotím krutónky z bílého pečiva. Na rozdíl od konkurence byly rovnoměrně nakrájené a slušně osmažené.
Konzistence - středně řídká Porce - velká
Restaurace Na Rožmberské baště - 30 Kč
Vzhled - standardní V Rožmberské baště zvolili světle hnědou misku a zdobení téměř totožné s polévkou z restaurace Šupina. Jediným rozdílem je přítomnost zdobení šlehačkou (na obrázku téměř rozpuštěná). Chuť - lehce nadprůměrná Od rybí polévky bych očekával, že bude obsahovat výraznou rybí chuťovou složku. Přesněji řečeno dominující rybí složku s „podporou“ kořenové zeleniny. V porovnání s konkurencí ze Šupiny byla polévka z Rožmberské bašty řádově víc rybí a i přes její relativní nevýraznost korespondovala hlavní chuťová linka s názvem pokrmu. Konzistence - středně řídká Porce – střední
Verdikt
Diskuze: Objednáváte si v restauraci rybí polévku?
Komentářů (11)
|