Příprava reportáže ze Salon du Chocolat se protáhla. Úprava několika desítek fotek trvá déle, než bych si přál. Nicméně zkrátka nepřijdete. Připravil jsem pro vás drobnou ochutnávku cukrářského umění Madame Setsuko (japonská cukrářská firma se sídlem v Tokyu): Sametové miniválečky s podivnou barvou a nezvykle komponovanou chutí. 100% konopí FREE ;-)
Tradiční balení – ukázka preciznosti Kromě prezentovaných „zelených“ jsem u Madame Setsuko zakoupil i bonboniéru pro svou drahou polovičku. Devět kouzelných bonbónů si zaslouží minimálně vyfotit. Slibuji, že se o to aspoň pokusím. Ale zpět k balení. To spočívá v pevné, zlatavé krabičce dekorované zdobeným papírem. Vnitřní část s ochranným polstrováním obsahuje samostatně zabalenou vaničku. „Proklatě čistá práce!“
Ganache au thé vert – 105g / 5 Euro Jak je z názvu zřejmé, nezvyklé zabarvení má na svědomí prášek ze zeleného čaje. Bonbón je v něm nejen obalen, ale „travnatý“ tón zaznívá i uvnitř hmoty a je jasně viditelný na řezu. Po chuťové stránce se jedná o vyprecizovaný základ z „bílé čokolády“ ochucený speciálním likérem, aromatickou esencí a již zmíněným čajovým práškem. I přes jednoduchost konstrukce lze na zubech cítít lehké zadrhnutí o svrchní práškovou část, po němž následuje průnik do hmoty s kouzelně jemnou texturou, přirovnatelnou k lehce povolenému máslu a změklé čokoládě. Vzhled, chuť i vůně zeleného čaje vytváří harmonizující spojení s kouzelným závěrem. Na jazyku ještě dlouho cítíte jemné pohlazení „nosné složky“ a v nose vás šimrá vyšší „čajová harmonická“ :-) Kompletní report ze Salon du Chocolat 2007 očekávejte během pátku. Madame Setsuko - Tokyo www.setsuko.co.jp
|