Druhá polovina září s sebou rok co rok přináší více či méně bohatou úrodu švestek. Přejeden exkluzivních babiččiných buďáků jsem se rozhodl pro zpracování "švestkového téma“ slanou cestou. Kombinace vepřového masa, švestek (povidel) a slaniny patří k mým oblíbeným. Od představ bylo jen kousek k zakoupení vepřových kotlet a přípravě dnešního receptu. Jako přílohu jsem zvolil jednoduché čedarové tousty. Dobrou chuť!

Ingredience

• Čedar - Sýr s nezaměnitelnou, možná lze říct již klasickou, chutí.

Postup přípravy

V prvním kroku si připravíme maso. Jednotlivé plátky (pokud kupujeme maso naporcované) očistíme a lehce posolíme. Lehce myslím úplně minimálně – několik zrníček na každou porci.

Na pánvi „rozžhavíme“ avokádový olej a maso na něm velmi zprudka opečeme. Naším cílem je co nejdříve zavřít póry a uchovat maximum šťávy uvnitř hmoty. Kotlety připravíme „al dente“ (omlouvám se za používání tohoto termínu, ale přeneseně si pod ním představím – „tak akorát, ne úplně“). U nízkého masa se může jednat o maximálně minutu z každé strany.

Maso vyndáme a do výpeku nasypeme celé resp. rozpůlené švestky. Ze začátku „jedeme na plný plyn“, po chvilce oheň ztlumíme a přidáme víno (viz ingredience). Množství záleží na typu vína a vodnatosti švestek. Směs dokořeníme (pepř a sůl) a zredukujeme na hustou šťávu s kusy švestek viz. fotka. 

Mezi tím si zapneme troubu a předehřejeme ji na cca 200^oC. Na pekáček vložíme rozkrojené ciabaty pokladené plátky čedaru společně s předdělanými kotletkami. Ty na povrchu posolíme.

Za pár minutek máme krásně rozpečené tousty a delikatesně šťavnaté vepřové kotletky. Zbývá jen jednotlivé ingredience naservírovat na ohřátý talíř a podávat.

Dobrou chuť

Jen pro pořádek. V reálu si kotletky zaslouží větší dotaci "šťávy" než na fotografii. Z praktických důvodů jsem porci před focením pouze dozdobil a až před samotnou konzumací pořádně "utopil" :-)

 Líbil se vám článek? Zalinkujte ho klinutím na ikonku pro další čtenáře :-)