Rychle připravený a zdravý. Takové nároky jsem měl na dnešní oběd. Ano, mohl jsem si dát chleba se syrovou mrkví, popřípadě jablko a kus sýra. Ale to bych nebyl já. Rozhodl jsem se tedy využít procházejících domácích zásob a připravil si expresní brokolicový krém. Mám rád jednodruhové polévky jako celerový, cibulový krém a další. Jako první recept ale shlédnete přípravu brokolicového krému. Recept zvláštní, ale s chutným výsledkem. Postup a fotografie v článku..

Ingredience

• Voda                      cca 2 litry

• Brokolice                1 Kg

• Smetana                 250ml

• Riccota                   250g

• Česnek                   5 stroužků

• Sůl

• Pepř

 

• Koření – upřesním

• Parmezán

• Vejce 

Vyjmenované suroviny nejsou žádným dogma pro přípravu polévky ve formě krému. Naopak, riccota byla použita čistě z praktických důvodů - procházela. Doba přípravy metodou start - cíl byla cca 35min.

Postup přípravy

Základem každého vaření je kvalitní hrnec se silným dnem. Díky jednoduchosti receptu je jediným „velkým“ kusem nádobí, který budeme muset našpinit a umýt ručně. Zbytek lze nechat na myčce. A upřímně, neznám nikoho, kdo by to neuvítal.

• Do hrnce dáme vařit vodu. Kolik, to záleží na množství brokolice a požadované hustotě polévky. V mém případě to bylo cca 1,5 - 2,0 litru.
  

• Připravíme si brokolici. Stačí ji standardně očistit a odříznout jen ty nejtvrdší části. Vše ostatní se po uvaření rozmixuje.

• Vodu osolíme a vložíme do ní připravené brokolice. Pokud si chcete ušetřit práci při mixování, rozdělte brokolice na menší kousky.

• Připravíme si česnek. Já jsem si očistil cca pět středních stroužků a rozmačkal je.

• Do většího hrnku popřípadě mísy si vyklepněte riccotu, zalijte smetanou a rozmíchejte na kaši. Do hmoty přidejte namačkaný česnek a sůl.

• Mezi tím se nám uvařila brokolice. To je signál pro milovníky sekání, mixování a drcení. Ponorným mixérem rozmělníme přímo v hrnci celý obsah na jemné pyré.

• Následně vmícháme připravenou česneko-smetanovo-riccotovou směs a povaříme. Zjemníme tím chuť česneku a spojíme celou hmotu.

Hotovou polévku necháme odstát. Po vychladnutí ji lze podávat s vařeným vejcem nebo i úplně samotnou s bílým pečivem resp. česnekovým toustem.

Polévku lze dochutit i přidáním parmezánu. Dále je možné použít půl kostky koncetrovaného zeleninového vývaru. Výše popsaný recept je vytvořen s důzarem na rychlou a nenáročnou přípravu.  Postavit  polévku na kvalitním vývaru je ale daleko lepším řešením.

Důležité je, že polévka dobře chutná. Pokud ve své ledničce najdete podobné suroviny jako já, zkuste si vyrobit svůj brokolicový krém.

Diskuze: Jakému typu polévek dáváte přednost?