Máte rádi kávu? Já ano, a tak jsem se vydal po stopách soutěžících z kvalifikace Mistra kávy 2006. Mé dnešní kroky vedly do kavárny CukrKávaLimonáda. Najdete ji na Malé straně, 100m od Karlova mostu. Místo baristy Tomáše se o spokojenost hostů staraly dvě mladé servírky. I když v tomto případě je slovo servírka lehce zavádějící. Řekněme tedy dvě slečny. O tom, jaké bylo testovací espresso a cappuccino se dovíte v článku s detailní fotodokumentací.

Lokalita

Základní informace o lokalitě, v které se kavárna CukrKávaLimonáda nachází jsem uvedl již v úvodu. Konkrétně se jedná o Lázeňskou ulici, popisné číslo sedm. Ideální pozice pro „odchyt“ turistů a v okolí pracujících „businessmanů“ :-) Dostupnost z Malostranského náměstí i Újezdu je bezproblémová.

Interiér

Exteriér i interiér rozhodně zaujme. A to myslím v pozitivním smyslu slova. Vnitřní prostor je od vstupních dveří oddělen menší zídkou zdobenou bonsajemi. Podlaha je dřevěná, stejně jako malovaný strop. Interiéru dominují „moderní hrany“. Bar je v rohu naproti dveřím. Hned po vstupu vás tak může přivítat usměvavý personál. Stoly i židle jsou příjemně strohé a vhodně doplňují zbylé vybavení kavárny.

Obsluha

A jsme u obsluhy. V mém případě ji musím hodnotit jako příjemnou, znalou, ale lehce zmatenou. Možná je zaskočila má snaha fotografovat vše související s kávou, možná ne. Objednal jsem testovací kombinaci espresso a cappuccino + pro mou drahou polovičku horkou skořicovou čokoládu.

 

Nabídka

Kromě kávy a kavárenských produktů si lze v CukrKávěLimonádě objednat i jídlo (palačinky, saláty, různé obložené sendviče). Ale to nebylo předmětem mého zkoumání. Kávu si lze vychutnat ve většině jejích podob. Od klasického espressa, cappuccina přes latte machiato až například ke corretu. Značka kávy mi zůstala utajena, na stránkách není. Nicméně nejedná se o klasickou značku. Veškeré „zrno“ je dováženo z malé italské pražírny. Ale dost faktů, jdeme ochutnávat.

Espresso 40 Kč

První, co mě zarazilo byl fakt, že káva je standardně servírována bez jediné kapky vody. V takto zaměřeném a zavedeném podniku to nepovažuji za neznalost, ale spíš za chladný kalkul. Proč servírovat „paňáka“ vody, když si host může objednat Mattoni za 39Kč... Takový přístup se mi ani trošku nelíbí. Dalším negativem byl umatlaný hrneček s kávou politým podšálkem (viz foto. lžičku jsem našpinil já). Káva byla v rámci mých hodnotících schopností dobře připravená. Konzistence a barva pěny hovoří o kvalitní extrakci. Crema (pěna) byla krásně emulzní kompaktní. S chutí už to bylo malinko horší. Působila na mě takovým rozháraným a kostrbatým dojmem, ale to je věc značně subjektivní. Od příště s sebou budu nosit „kompaktní“ degustační list a chuť i vůni se pokusím charakterizovat trochu podrobněji.

Cappuccino 45 Kč

Zde nastala situace, kterou jsem zmiňoval v článku o Domu kávy pana Bilíka. Udělat cappuccino není žádná legrace. Dobrý výsledek stojí a padá s kvalitou použité mléčné pěny. Bohužel hned první verze se vůbec nepovedla. Z pohybů slečny baristky šlo vidět, že cappuccino „nedělá poprvé“. Nalévání mléka směřovalo k vytvoření „latt eartu“. Na pěně byl skutečně vidět lehký náznak obrazce ve tvaru listu – jablka. O to větší pro mě bylo zklamání, když jsem odhrnul vrstvu mléčné pěny a vyskočila na mě hladina kávy sahající až po okraj hrnku! Tohle opravdu není cappuccino. Když jsem se na to postěžoval, přípravy další verze byla pověřena druhá ze slečen. Zde už šlo vše jak se říká „na jistotu“. Nalití lehce napěněného mléka a přidání pěny na povrch (na fotografii). Takto sice žádný obrazec nenamalujete, na druhou stranu máte jistotu, že výsledek bude vždy akceptovatelný.

Horká čokoláda 54 Kč

Když pominu od „čokoládového prášku“ ušpiněné ouško hrnku, nemůžu se nezastavit nad výslednou konzistencí a přípravou tohoto nápoje. Skořicová příchuť je do čokolády vnesena tak, že se na dno nasype skořicový prášek na který přichází rozmíchaná čokoládová hmota. Jaké překvapení následovalo po slavnostním zamíchání celého obsahu? Podívejte se na fotografie. V celém objemu hrnku začaly plavat skořicové cucky. Tak nevím, byl to záměr? Nejen, že to bylo nepříjemné – při pití vám občas do pusy připlul malý cucek, ale v kombinaci se zaprášeným ouškem to vypadalo na mizerné rozmíchání mateční ingredience. Když si odmyslím všechny ty hrůzy okolo, samotná čokoláda byla docela dobrá. Ale za 54 Kč.. ?

Hodnocení

CukrKávaLimonáda mě vyloženě zklamala. Celou recenzí se nese duch odfláklého servisu. Chybějící voda u espressa, špinavé šálky... cucky v čokoládě. A to už ani nemluvím o kvalitě cappuccina. Co dodat, této kavárně se pro příště obloukem vyhnu. Za výše uvedené ceny mám možnost si u konkurence dopřát kvalitu bez kompromisů. Škoda.. krásný název a interiér kávu neuvaří.

Hodnocení se vztahuje k termínu tvorby recenze. Aktuální stav a služby kavárny mohou být kvalitativně zcela odlišné.

Diskuze: Máte nějaký tip na opravdu dobrou poctivou kavárnu? 

Líbil se vám článek? Zalinkujte ho klinutím na ikonku pro další čtenáře :-)